Cuire à la poêle la daurade, 10 mn environ sur chaque côté. Continuer par la préparation du risotto. Eplucher, émincer et faire revenir un oignon. Ajouter le riz soit 60 grs par personne. Mouiller avec un verre de vin blanc quand le riz est translucide....

Chaque quatrième mardi du mois, à Chaussin, c'est la foire. En fait il s'agit d'un marché. Un poissonnier s'y installe. J'ai trouvé de belles daurades grises. J'ai donc testé mon four au gaz, pour la cuisson de ces daurades. Je les ai cuisiné comme ici,...