vinaigre - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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vinaigre

30 novembre 2020

Vinaigre aux pommes

C'est Pauline qui m'a conseillé cette recette. Réserver les épluchures et trognons de 6 pommes bio, sans les pépins. Les placer dans un grand bocal. Ajouter 1 cà s de sucre. Verser 1 l d'eau. Recouvrir le bocal avec une étamine, maintenue par un élastique....

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Tags: vinaigre, pommes, le jardin de Cruik, Jura, novembre 2020, confinement (2)

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14 janvier 2015

Jarret de porc et sa sauce vinaigrette aux échalotes et à la moutarde

Dans une grande casserole, déposer le jarret de porc. Le recouvrir d'eau froide. Ajouter 2 clous de girofle piqué dans un oignon, une branche de thym et une feuille de laurier. Porter à ébullition. Eplucher et émincer les légumes : carottes, céleri, navet...

Posté par Mamie Cruik à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, carottes, thym, laurier, navet, clou de girofle, céleri, échalotes, poivre, huile, poireaux, oignon, jarret de porc, moutarde sans sel

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11 octobre 2013

Tomates cerises au vinaigre

Laver les tomates cerise et les piquer avec une aiguille. Remplir les bocaux avec les tomates cerises. Ajouter 10 grains de poivre blanc, 3 clous de girofle et 5 feuilles d'estragon lavées et séchées. Faire hermétiquement les bocaux. Consommer 1 mois...

Posté par Mamie Cruik à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, clou de girofle, tomate cerise, poivre blanc en grains, feuilles estragon

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6 septembre 2011

Filets de daurade à la moutarde et aux câpres

Quand je vais à Saint-Omer, j'aime rendre visite à Margareth de la poissonnerie de St Omer. Cette semaine, je me suis laissée tenter par des daurades. Badigeonner les filets de daurade avec de la moutarde. Poivrer. Réserver au frais quelques heures. Badigeonner...

Posté par Mamie Cruik à 08:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, moutarde à l'ancienne, beurre, farine, lait, poivre, câpres, filets de daurade

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27 janvier 2011

Côtes de porc charcutières

C'est ici que j'ai trouvé cette recette. Dans une poêle bien chaude, avec une noisette de beurre, faire cuire les côtes de porc, 5 mn de chaque côté. Eplucher et émincer une échalote et un oignon. Mélanger 1 cuiller à café de farine avec 1 cuiller à café...

Posté par Mamie Cruik à 09:37 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, moutarde à l'ancienne, farine, échalotes, côtes de porc, oignon

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28 mars 2010

Salade de mâche aux foies de volailles

Nettoyer et laver soigneusement la mâche.Faire réchauffer les foies de volailles confits.Griller deux tartines de pain complet et les découper en petits morceaux l.Couper le fromage (comté) en petits dés. Emincer une échalotteMélanger tous les ingrédients.Saler...

Posté par Mamie Cruik à 20:47 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, échalottes, huile d'olive, comté, foies de volaille confits, mâche, pain grillé

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12 novembre 2009

Poires au vinaigre

Il y a dix environ, j'ai demandé à mon Papa de me planter un poirier qu'il avait lui-même greffé. Voici la récolte de cette année. Ces poires ne sont bonnes que cuites.Chaque année, j'en fais des confitures, mais ma gentille voisine d'en face m'a donnée...

Posté par Mamie Cruik à 17:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, poires

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1 septembre 2009

Carbonade flamande

Couper 1,4 kg de boeuf à braiser en gros cubes et dans une cocotte faire revenir les morceaux 4mn de chaque côté pour les colorer. Saler, ajouter 3 cuillers de farine, 300 grs d'oignons émincés et laisser cuire 5 mn. Déglacer le tout avec 3 cuillers de...

Posté par Mamie Cruik à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, bière brune, boeuf, cassonnade, pain d'épices, vinaigre

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