clou de girofle - Le jardin de Cruik : Les fleurs, les légumes..., les recettes qui suivent....., le reste...et bien entendu Cruik

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clou de girofle

7 février 2020

Ratafia de raisin

Je viens de me rendre compte que je n'ai pas encore partager cette recette commencée juste après la cueillette du raisin, à l'automne dernier. Laver et sécher les grains de raisin.( environ 2.5 kg) Dans un faitout, chauffer doucement les grains de raisin...

Posté par Mamie Cruik à 19:08 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cannelle, sucre, clou de girofle, le jardin de Cruik, coriandre, Jura, grappe de raisin

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13 mars 2015

Jarret de boeuf aux carottes

Pour beaucoup, c'est un plat traditionnel, mais pour moi, c'est presque une première, j'ai beaucoup de mal à cuisiner ces morceaux de boeuf pour en faire un plat savoureux. Cette fois j'ai réussi..... Eplucher 1 oignon, le piquer avec 2 clous de girofle....

Posté par Mamie Cruik à 20:15 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, thym, laurier, clou de girofle, poivre, eau, oignon, jarret de boeuf

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14 janvier 2015

Jarret de porc et sa sauce vinaigrette aux échalotes et à la moutarde

Dans une grande casserole, déposer le jarret de porc. Le recouvrir d'eau froide. Ajouter 2 clous de girofle piqué dans un oignon, une branche de thym et une feuille de laurier. Porter à ébullition. Eplucher et émincer les légumes : carottes, céleri, navet...

Posté par Mamie Cruik à 18:44 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, carottes, thym, laurier, navet, clou de girofle, céleri, échalotes, poivre, huile, poireaux, oignon, jarret de porc, moutarde sans sel

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11 octobre 2013

Tomates cerises au vinaigre

Laver les tomates cerise et les piquer avec une aiguille. Remplir les bocaux avec les tomates cerises. Ajouter 10 grains de poivre blanc, 3 clous de girofle et 5 feuilles d'estragon lavées et séchées. Faire hermétiquement les bocaux. Consommer 1 mois...

Posté par Mamie Cruik à 21:20 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vinaigre, clou de girofle, tomate cerise, poivre blanc en grains, feuilles estragon

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27 mars 2013

Lieu jaune à la sauce moutarde

Voici mes nouvelles aventures avec ma cuisinière au gaz. Au moment d'allumer le brûleur, se rendre compte que la bouteille de gaz est vide et qu'il n'y a en pas de rechange. Dans une cocotte allant au micro-onde, préparer un court-bouillon avec du thym,...

Posté par Mamie Cruik à 20:24 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, carottes, moutarde à l'ancienne, thym, laurier, clou de girofle, lait, maïzena, branche de persil, lieu jaune, sauce moutarde

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6 février 2013

Salade de lentilles au saumon

Eplucher et couper en dés 4 petites carottes. Eplucher 1 oignon et le piquer avec 2 clous de girofle. Dans un autocuisseur, verser les lentilles dans 2 fois le volume d'eau. Ajouter l'oignon avec les clous de girofle, les carottes et 1 feuille de laurier....

Posté par Mamie Cruik à 20:49 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, laurier, clou de girofle, saumon fumé, huile d'olive, vinaigre de xérès, lentilles vertes du Puy, oignon rouge

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24 août 2012

Potjevleesch

Le potjevleesch est un plat flamand, que toute la famille apprécie, qui se prépare à l'avance et qui nous permet de faire découvrir la région Nord-Pas-de-Calais à nos invités. Commander à votre boucher un lapin, un poulet et des morceaux de veau pour...

Posté par Mamie Cruik à 14:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, lapin, oignons, poulet, vin blanc, thym, laurier, clou de girofle, poivre, vinaigre de citron, blanquette de veau, potjevleesch

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20 août 2012

Truites et lentilles vertes

Dans une casserole, faire cuire les lentilles vertes avec une carotte, un oignon piqué de 2 clous de girofle et 1 feuille de laurier dans 3 fois leur volume d'eau, pendant 25 mn environ. A mi-cuisson saler légèrement. Egoutter les lentilles vertes, retirer...

Posté par Mamie Cruik à 09:01 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citron, carottes, thym, laurier, clou de girofle, truite, oignon, vinaigre de xérès, lentilles vertes du Puy, oignon rouge

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1 juillet 2012

Poulet fermier et légumes primeurs

C'est le moment de récolter les petits pois, dans "le jardin de Cruik". A l'intérieur d'un gros poulet fermier, glisser une feuille de laurier, un brin de thym un bouquet de céleri perpétuel. Dans une cocotte en fonte, faire dorer le poulet fermier avec...

Posté par Mamie Cruik à 21:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, thym, laurier, sucre, navet, pomme de terre, clou de girofle, poivre, navets, poulet fermier, sans sel, céleri perpétuel ou livèche officinale, oignons blancs, petits pois, salade

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15 décembre 2011

Lentilles et saucisse de Morteau

Rincer les lentilles vertes du Puy. Eplucher et couper en rondelles quelques carottes. Eplucher 1 oignon et y planter 2 clous de girofle. Dans une casserole contenant de l'eau froide ( 3 fois le volume de lentilles). Ajouter 1 tablette de bouillon de...

Posté par Mamie Cruik à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, clou de girofle, bouquet garni, oignon, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau

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