bouillon de volaille

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15 mars 2023

Lentilles de Champdivers en salade.

Champdivers est un village juste à côté de Peseux, où des agriculteurs cultivent des lentilles. Cuire les lentilles comme indiqué sur l'emballage. Les égoutter. Laisser refroidir Ajouter vinaigre de cidre et huile de colza, ainsi que du poivre, persil...

Posté par Mamie Cruik à 17:38 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oeufs, lentilles, oignon, le jardin de Cruik, bouillon de volaille, Jura, Champdivers

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18 janvier 2018

Risotto aux cèpes

Depuis que j'ai essayé de confectionner du bouillon de volaille maison ( sans sel) ou bouillon de poisson, je cuisine à nouveau le risotto. Réhydrater les cêpes séchés. Eplucher et émincer un oignon. Le faire blondir. Ajouter le riz pour risotto. Arroser...

Posté par Mamie Cruik à 14:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignon, le jardin de Cruik, bouillon de volaille, risotto, Jura, cèpes

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28 décembre 2017

Risotto au jambon

En ce moment, chez nous, une petite vacancière qui aime beaucoup le risotto. Commencer par préparer du bouillon de volaille à partir de la pintade que nous avons déguster ce week end (régime sans sel oblige). Dans un filet d'huile d'olive faire blondir...

Posté par Mamie Cruik à 20:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: parmesan, jambon, le jardin de Cruik, bouillon de volaille, risotto, Jura, tomates séchées

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28 janvier 2017

Parmentier au boudin

Prendre un morceau de boudin par personne. Enlever la peau du boudin. Couper 2 pommes à la mandoline, après avoir enlever le trognon. Eplucher 2 grosses pommes de terre et les couper à la mandoline. Garnir le plat allant au four, en commençant par le...

Posté par Mamie Cruik à 14:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pomme de terre, pommes, boudin noir, bouillon de volaille

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22 juillet 2015

Gaspacho

Avec tous les bons légumes du nouveau " jardin de Cruik", j'ai essayé un gaspacho. Laver les légumes : tomates, poivron, piment, basilic. Eplucher oignons et gousse d'ail. Emincer tous ces légumes. Direction le blender avec 1l de bouillon de légumes sans...

Posté par Mamie Cruik à 13:59 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, tomates, basilic, poivron, oignon, bouillon de volaille, piment

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28 janvier 2014

A la création de ce blog, en cuisine j'utilisais des cubes comme beaucoup d'entre vous. Avec les problèmes de santé de Pierre, j'y ai renoncé, mais certaines recettes étaient parfois assez fades. Sur les conseils de Pauline, j'ai réalisé un bouillon de...

Posté par Mamie Cruik à 21:22 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: persil, thym, laurier, poivre, bouillon de volaille, carcasse de poulet

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8 janvier 2013

Suprême de pintade à l'orange

J'ai lu cette recette chez Christine, les suprêmes qui attendaient au congélateur ne pouvaient espérer meilleure recette. Prélever le zeste d'une orange et en extraire le jus. Peler à vif 2 autres oranges et séparer en quartiers. Faire dorer dans un peu...

Posté par Mamie Cruik à 18:31 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: orange, beurre, jus d'orange, miel liquide, bouillon de volaille, zeste d'orange, sauce soja, suprêmes de pintade

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5 janvier 2013

Risotto de potiron et noix de St Jacques

Eplucher et couper en dés 200 grs de potiron. Faire revenir les dés de potiron avec une noisette de beurre. Ajouter un peu de bouillon de volaille et cuire pendant 10 mn, pour obtenir une purée. Couper en dés 6 noix de St jacques. Eplucher et émincer...

Posté par Mamie Cruik à 20:50 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, crème fraîche, parmesan, beurre, potiron, poivre, huile, noix de St Jacques, bouillon de volaille, risotto, oignon rouge

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8 octobre 2012

Soupe à l'oignons

J'ai eu beaucoup de mal, à trouver une bonne soupe aux oignons, sans sel (cause régime), qui soit savoureuse. Je suis contente, je l'ai découverte. Eplucher et émincer 3 à 4 oignons et 4 gousses d'ail. Préparer 1.5 l de bouillon de volailles ( un bouquet...

Posté par Mamie Cruik à 08:55 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, oignons, vin blanc, farine, poivre, huile d'olive, noix de muscade, bouquet garni, comté, pain grillé, bouillon de volaille

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15 décembre 2011

Lentilles et saucisse de Morteau

Rincer les lentilles vertes du Puy. Eplucher et couper en rondelles quelques carottes. Eplucher 1 oignon et y planter 2 clous de girofle. Dans une casserole contenant de l'eau froide ( 3 fois le volume de lentilles). Ajouter 1 tablette de bouillon de...

Posté par Mamie Cruik à 08:39 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: carottes, clou de girofle, bouquet garni, oignon, bouillon de volaille, lentilles vertes du Puy, saucisse de Morteau

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